Stilling: Evisdom > mat >

Hva er forskjellen mellom Fordampet og kondensert melk?

fordampet melk
Fordampet melk er unsweetened fersk melk fra hvor mer enn halvparten av vannet er fjernet via fordampning. Ledige hermetisert i fettfritt, redusert fett, og hel-melk versjoner, fordampet melk er allsidig og kan brukes i en rekke kulinariske programmer.

På grunn av viskositet sine, selv fettfritt fordampet melk kan brukes med hell å erstatte hel melk eller fløte lys i mange oppskrifter. Dette gjør den spesielt nyttig for å redusere kalorier og fett i retter som gryteretter, sauser og quiches.

Rekonstituert med en lik del vann, fordampet melk forutsetter konsistensen av fersk melk og kan brukes som sådan. The heating behandle den gjennomgår caramelizes sukker naturlig til stede i melk, gi den et elfenben-gul farge.

Selv fordampet melk er homogenisert og perfekt egnet for å fortynne og drikker, har den en smak som mange beskriver som "hermetisert", og derfor er det ikke generelt foretrukket som drikke på egen hånd. Det kan imidlertid være blandet med smakstilsetninger og brukes i milkshake, eller lagt til i kaffe som et alternativ til krem.

kondensert melk
Sukret kondensert melk er en blanding av melk og 40 til 45 prosent sukker, som varmes opp til nærmere to tredjedeler av vannet som finnes i den fordamper. Resultatet er en tykk, seig, umåtelig søte produkt som er brukt til å lage et utvalg av godteri og bakevarer. Kondensert melk kokes ned til det punktet i mørke Karamellisering blir dulce de leche, som er populær som en spredning og dessert fylle i mange søramerikanske land og er stadig i popularitet i USA. Vietnamesisk kaffe, eller ca Phe sua da, er en blanding av sukret kondensert melk og sterk svart kaffe helles over is.

Både fordampet og kondensert melk sokkel stabil og kan lagres ved romtemperatur før åpning. Etter å ha åpnet, skal de overføres fra den opprinnelige kan til en ikke-reaktive (for eksempel plast eller glass) container med et tettsittende lokk og kjøling. Bruk både sukret kondensert melk og fordampet melk i løpet av fem til sju dager i åpningen.

Selv om de to produktene er ofte forvirret, de er ikke utskiftbare i oppskrifter som krever ene eller det andre. Fordampet melk, som har ikke tilsatt sukker, kan brukes enten i søt eller savory programmer som erstatning for helmelk eller lys krem. Kondensert melk, derimot, egner seg bare for søte programmer.

Hvis du trenger en kan av sukret kondensert melk, men har bare fordampet melk på hånden, du kan gjøre en rimelig faks ved å kombinere 11 /4 kopper (250 g) hvitt sukker og 1 kopp (240 ml) fordampet melk i en liten kasserolle og oppvarming dem over middels varme under omrøring, til sukkeret er oppløst.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------