Stilling: Evisdom > mat >

Hva er forskjellen mellom Dekstrose, fruktose og glukose?

Dekstrose, fruktose og glukose er alle monosaccharides, kjent som enkle sukker. Disse sukker kan kombineres for å danne mer komplekse sukker, herunder disaccharide kjent som sukrose, eller bord sukker. Den primære forskjellene mellom disse sukker har å gjøre med hvordan de metaboliseres av kroppen, og alle spiller viktige roller i kroppen fungere.

Fruktose er en ekstremt søt sukker som finnes i mange frukter . Smaken er noen ganger intenst cloying, som alle som har spist en overmoden stykke frukt vet, og det antas å være den mest søte av naturlig forekommende sukker. Fruktose kan også fås ved nedbryting av sukrose, som er laget av knyttet fruktose og glukose molekyler. Fruktose har lav glykemisk indeks, noe som betyr at det tar lang tid for kroppen å bryte ned, noe som resulterer i en langsom frigjøring av sukker, heller enn et plutselig rush. Av denne grunn er det ofte anbefalt for diabetikere.

Dekstrose er rett og slett en form for glukose. Noen mat packagers liker å bruke "druesukker" på emballasjen i stedet for "glukose fordi de tror at folk har negative assosiasjoner med glukose. Dette sukkeret er svært rikt på natur, og det kan finnes i mange planter og dyr vev, ofte sammen med andre sukkerarter som fruktose. Kroppen er avhengig av glukose for energi, bruke dette sukkeret til makten celler. Når folk måle sitt blodsukker, er de faktisk måle mengden oppløst glukose i blodet.

Den molekylære formelen for glukose /druesukker og fruktsukker er faktisk det samme. Begge sukker anses å være hexoses, noe som betyr at de har seks karbonatomer koblet til 12 hydrogenatomer og seks oksygenatomer. De ulike måter molekyler kan festes forårsake ulike hexoses å oppføre seg annerledes, skaper ulike kjemiske forbindelser som låne hexoses noen distinkte egenskaper.

Glukose er det som er kjent som en aldohexose, hvilket betyr at den inneholder et sammensatt kalles aldehyde ligger på første plass i molekylet. Aldehyder har et karbonatom som er festet til et hydrogenatom og også dobbelt limt til et oksygenatom. Fruktose, derimot, er en ketohexose, inneholder et keton som består av et enkelt karbonatom dobbelt limt til et oksygenatom. Den ketoner i fruktose er koblet til den andre posisjonen i molekylet. Ketoner spiller en viktig rolle i biokjemi.

Det enkle konstruksjoner av disse sukker tillate seg å være koblet på en rekke forskjellige måter til andre molekyler, skaper mer komplekse sukkerarter som vil oppføre seg annerledes i kroppen og skape noe ekstremt uhåndterlig kjemiske formler. For forbrukere er det viktig å huske at etiketter som sier "druesukker" egentlig betyr "glukose. "

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------