Stilling: Evisdom > mat >

Er Rødvin Druer Røde gjennom hele vekstsesongen?

motsetning til det mange tror, rødvin druer er ikke rød gjennom hele vekstsesongen. Både rødvin druer og hvitvin druer er grønne når de først begynner å danne. Faktisk, som alle frukter, hvit og rød vin druer begynner som blomster. Den første fasen av druen vekst er knoppen brast-dette er når en liten grønn vekst vises på vintreet av druen anlegget våren. Den bud burst utvikler blader og en samling av blomster kalles en inflorescence . Blomstene blomstrer små og hvite, og som de er befruktet, begynner å utvikle seg til druer. På dette punktet naturlig sukker og pigmentations i huden har ennå ikke dannet.

Dette er under modning av både hvit og rød vin druer når de sukker og farger er gradvis uttrykt. Som hvitvin druene modne, kan de ta på seg en gyllen farge eller, i tilfellet med Gewurztraminer vin drue, en lyserød fargetone. De kan utvikle brune flekker eller splotches på huden, eller de kan beholde den lyse grønne fargen på ungdommen. Noen hvitvin druer som Pinot Gris /grigio drue, utvikle et lys rødlig lilla fargetone som en rødvin drue.

True rødvin druer, selv om de kan ligne hvitvin druer under modning prosessen, er tydelig mørkere ved modning. De varierer i farge fra dyprød til fiolett, til nesten sort. Mange utvikle et tørt og støvete utseende på huden, som en film som kan bli smittet av for å avdekke skinnende hud under. Selv i et modent haug med rødvin druer, kan det være en håndfull grønne druer som ikke endrer farge mens de vokste.

De forskjellige pigmenter som gir vin druer fargene finnes i skinn. Den indre frukt druen er svakt gyllen gul, nesten uten farge. Det er under gjæring prosess som fargen på vinen er avgjort. Saften fra knuste hvitvin druer er skilt fra skinn til gjæring. Saften fra knuste rødvin druer, derimot, er gjæret sammen med skinn, gir rødvin farge.

Rosé, hvit Zinfandel, og rødme viner har en lys rosa farge fordi huden er igjen med saften bare for en kort periode under gjæring. Selv om dette er den tradisjonelle metoden for å lage rosa viner, er det nå ofte forgone. Vin beslutningstakere vil oftere blanding ferdig røde og hvite viner å skape en rosa vin.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------